サツマイモ（薩摩芋、甘藷、学名: Ipomoea batatas）は、ヒルガオ科サツマイモ属の植物。あるいはその食用部分である塊根（養分を蓄えている肥大した根、芋）。花はピンク色でアサガオに似るが、鈍感な短日性であるため、日本の本州など温帯地域では開花しにくく、品種や栽培条件によってまれに開花する程度である。また、花の数が少なく受粉しにくい上に、受粉後の寒さで枯れてしまうことが多いため、品種改良では種子を効率よく採るためにアサガオなど数種類の近縁植物に接木して、台木から送られる養分や植物ホルモン等の働きによって開花を促進する技術が使われる。
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サツマイモは焼き芋にしても、スイートポテトにしても、みんなが喜ぶお野菜。
ちょっとしたおやつにもなります。
お芋掘りのシーズンは子供たちも一生懸命手伝ってくれます。